Barsurfing

GQ


國際調酒師
客座

How to
Play怎麼玩?怎麼參加?

BarSurfing一起跑吧除了在台灣推廣調酒生活化,也希望能藉由這場指標性調酒活動,邀請到國際知名客座調酒師,與業界交流之外,也為台灣的酒客帶來不同的味覺體驗。歷經多月準備,今年BarSurfing的國際客座有:來自中國上海的 Cross Yu(E.P.I.C)、斯洛伐克 Martina Brezňanová(The Gibson)、義大利 Simone Caporale(Marque d’Amour)、日本 Shingo Gokan(The SG Group)、巴賽隆納Marc Alvarez Safont(Drinks Atelier),以及日本 Chihiro Moue(Bar Triad),他們是國際賽事常勝軍,也是調酒界充滿性格魅力的角色。

Timetable客座時間表

8/1
8/2
8/3
8/4
8/5
8/6
8/7
8/8
8/9
8/10
主場
E.P.I.C Take Over by Cross Yu
19:30-21:30
W主場
The Gibson Take Over by Martina Brezňanová
20:00-22:00
W主場
The Gibson Take Over by Martina Brezňanová
22:00-24:00
YEN Bar
Marque d’Amour Take Over by Simone Caporale
22:00-24:30
W主場
The SG Group Take Over by Shingo Gokan
22:30-01:00
W主場
Bar Triad Take Over by Chihiro Moue
20:00-24:00
Digout
Bar Triad Take Over by Chihiro Moue
20:00-22:00
台南主場
非主場
E.P.I.C Take Over by Cross Yu
21:00-24:00
榕 信義
The Gibson Take Over by Martina Brezňanová
21:00-24:00
Bar Mood
Marque d’Amour Take Over by Simone Caporale
20:00-23:00
AHA
The Gibson Take Over by Martina Brezňanová
21:00-24:00
Sidebar
The SG Group Take Over by Shingo Gokan
20:00-24:00
TCRC
SIPS Take Over by Marc Alvarez Safont
20:00-23:00
AHA
Marc Alvarez Safont cocktail pairing
21:00-24:00
PUN

本活動採訂位制,請洽「PUN」粉專訂位

Marc Alvarez Safont cocktail pairing
18:00
RAW

本活動採訂位制,7/15於RAW的官網開賣

Cross Yu

代表酒吧

E.P.I.C

國籍/現居地

中國上海

頭銜/獎項

Owner, E.P.I.C., Shanghai 上海E.P.I.C.創始人
2009年帝亞吉歐世界級調酒大師賽中國區總冠軍
2009年《GQ》雜誌中國首創刊號 上海10佳調酒師
2013年帝亞吉歐世界級調酒大師賽中國區總冠軍
2014年芝華士雞尾酒大師賽中國區冠軍

簡介

作為中國酒吧行業和調酒師中的先鋒人物之一,余天音,Cross Yu擁有多項冠軍寶座,包括2009年帝亞吉歐中國冠軍和2014年芝華士中國冠軍。

過去曾在眾多全球性大賽中擔任評委和導師,擁有多場客座與大師講堂經驗,是推動中國雞尾酒文化發展上勢不可擋的主力軍。而作為中國最頂尖調酒師之一的地位,也得到了GQ雜誌和CNN GO等媒體的屢次背書。目前Cross經營著上海最負盛名的酒吧E.P.I.C.,這個獨佔整棟三層小洋樓的酒吧,沿著木質樓梯拾級而上,你會看到粗糲的水泥磚牆搭配工業風的鐵絲網,紅色絲絨掩映著迪斯科燈球,光線明滅間恍若置身上世紀80年代。而每當迪斯科燈球亮起,這裡之所以被稱之為「EPIC/史詩」的秘密便終於得以破解——從周到熱情的服務,歌單的挑選,到喝酒、聊天的氛圍,一切都只為你的愉快的夜晚護航!

Martina Brezňanová

代表酒吧

The Gibson

國籍/現居地

斯洛伐克/倫敦

頭銜/獎項

前Nightjar首席調酒師與吧台經理
現任The Gibson吧台經理

簡介

曾任職於倫敦最富盛名的調酒吧Nightjar長達7年的Martina Brezňanová,現為世界排名第六、2017年曾獲歐洲第一殊榮的The Gibson的吧台經理,豐富的工作經歷也讓她對於調酒技法、食材選用有獨門的見解,過去幾年的大師講堂足跡遍及歐美亞洲各國。

其任職的The Gibson,座落於倫敦老街的一棟古樓,20世紀初的愛德華時期是浪漫享樂的黃金時代,The Gibson保留其建築特色,因此步入店內宛如來到當年名媛貴族交流的客廳中,得以品嚐一杯杯似乎遊走在合理邊緣、充滿未來感的調酒,是衝擊五感的難得經驗。這裡不論是特殊的酒杯、巴洛克風格的杯飾,甚至各種意想不到的原料(如同名調酒The Gibson便以醋入酒聞名),都將大大挑戰你的想像力,單就一杯調酒可能就包含數十種原料,來到The Gibson就別忙著費心拆解了,好好享受一杯來自Martina的特調,才是當晚最好的選項!

Simone Caporale

代表酒吧

Marque d’Amour

國籍/現居地

義大利/首爾

頭銜/獎項

前Artesian首席調酒師
現為首爾Marque d’Amour (in L’Escape Hotel)顧問
非營利P(our)調酒顧問公司創辦人之ㄧ

簡介

來自義大利的Simone,在Artesian任職期間,與吧檯團隊一起將這個倫敦傳奇酒吧推向高峰——連續蟬聯四屆世界第一。其個人更獲得數不清的獎項,包括2014年的國際年度調酒師,而在Artesian工作長達五年後,Simone與其亦師亦友的導師Alex一同離開追求全新的挑戰。現在他環遊世界,致力於參與各種類型迥異的調酒計畫,利用其毫無界限的創作才能將品飲體驗帶到新的層次。

他同時也創辦了非營利組織P(our)調酒顧問公司,協助酒吧人才培育、酒吧營運顧問,並不定期舉辦高峰會一同專研吧檯技藝與文化傳承。

Shingo Gokan

代表酒吧

The SG Group
(Speak Low, Sober Company, The SG club, The Odd Couple)

國籍/現居地

日本/東京、上海

頭銜/獎項

The owner of SG Group
Speal Low
Sober Company
The SG club
The Odd Couple

簡介

甫獲得今年亞洲五十大酒吧—Bartender's bartender獎項殊榮的Shingo san,第一份調酒師工作起於日本川崎的餐酒吧,不同於一般日系的師徒傳承,Shingo屬於無師自通、現場經驗的實戰派,這也造就其後來的調酒設計充滿了創意與實做精神。

因緣際會前往紐約發展的他,結合在日本苦學的茶道與過人的才能,短短的時間內成為知名speakeasy酒吧Angel's share的吧檯經理,並在2012年成為Barcardi的全球冠軍進而聲名大噪。

回到亞洲的Shingo,選擇上海作為第一家店的據點,並以獲得全球冠軍的作品「Speak Low」命名,延續speakeasy酒吧的風格,整棟的speak low更加入了每層樓不同酒單的獨特設定,是酒客中口耳相傳的神秘酒吧,而亞洲五十大的好成績更讓Speak Low變得一位難求。接連開了Sober Company(上海)、The SG Club(涉谷)酒吧,皆以整棟樓層包覆著不同主題層的設定,讓酒客能盡情地探索,也是亞洲五十大酒吧的常勝軍,若再加上去年與知名調酒師Steve Schneider合開的The odd couple,Shingo在亞洲共擁有四家風格酒吧,但至今90%的酒單仍是其親力親為,專注細節設計與待客之道,讓每一口的品嘗都格外享受。

Marc Alvarez Safont

代表酒吧

Drinks Atelier/SIPS

國籍/現居地

巴賽隆納

頭銜/獎項

飲品總監(Beverage Director) of elBarri Group
Drinks Atelier CEO
Owner of SIPs (2020)

簡介

曾任職於米其林常勝軍elBarri集團飲品總監的Marc,擁有近20年的餐飲經驗,掌管經手elBarri集團包括知名的Tickets、Enigma等7家fine dining餐廳之飲品設計與吧檯管理酒吧、Heart Ibiza 體驗酒吧計畫等,特別擅長cocktail pairing餐點與調酒之完整搭配。去年也剛成立自己的餐飲顧問公司Drinks Atelier,新的酒吧計畫SIPs即將於年底在巴賽隆納盛大開幕,更多值得期待的計畫籌備中!

Chihiro Moue

代表酒吧

Bar Triad

國籍/現居地

東京

頭銜/獎項

Bar Manager of Bar Triad

簡介

現任東京知名酒吧Bar Triad吧檯經理。座落在惠比壽與涉谷交錯之際的Bar Triad,是知名巴西裔日本混血調酒師Rogerio在東京的第三個孩子。

Bar Triad的雙層小閣樓擁有得天獨厚的東京夜景,只要穿越狹窄的樓門入內,透過復古的舊式電梯直達四樓,略帶美式的調酒風格加上東方快車風格的裝潢,彷彿帶你掉入午夜巴黎的奇幻故事中。