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壹井吧

地址

台南市中西區友愛街115巷5-6號

電話

N/A

營業時間

星期一 20:00-02:00
星期三~星期日 20:00-02:00

連結

Introduction店家介紹

從刻意低調的入口進到壹井吧,隱藏在友愛街旅館的神秘斯室,內部空間卻是意外地明亮簡約,讓人感覺好像走進了現代版的高級板前料理店。在室內外的劇烈反差下,壹井吧創造出的與世隔絕感,正適合需要休息的心靈們。

壹井吧的調酒師Aj Zheng,曾在Fine dining餐廳有過歷練,接收到食物與甜點的激盪,除了擅長餐搭酒之外,更誘發他用「菜單」為概念,設計出一套從前菜、開胃菜、主菜到甜點為主題的創意調酒,像是把義大利冷前菜Insalata Caprese或是提拉米蘇甜點轉化成調酒等。

此外,Aj Zheng也以台灣歌曲為靈感,探索時代歌謠的背後故事,找出隱藏風味的蛛絲馬跡,推出檜木低溫萃取的蘇打,混合義大利苦酒、接骨木的「Hinoki」,而你知道這杯酒的由來,正是鄧麗君耳熟能詳的名曲【小城故事】嗎?

Menu特別菜單

鐵觀音茶的表面浮香,有種淡淡花生粉氣味,把鐵觀音茶的本質解構在一杯酒的上中下層,濃茶混合威士忌的強烈滋味,最後加上一層很薄的花生與糙米漿味道,展現不同的茶酒滋味。

  • Scottish Leader Blended Scotch Whisky Supreme 仕高利達金牌蘇格蘭威士忌
  • Mucha Iron Goddess Oolong Tea 鐵觀音烏龍茶
  • Angostura Bitters 安格氏苦精
  • Borker’s Bitters 經典波克苦精
  • Peanut Rice Milk Foam 花生米漿泡泡
  • Syrup 糖漿

從法式甜點發想,把仕高利達薑汁風味酒化為一杯適合夏日飲用的「薑味伯爵巧克力慕斯」。從濃厚的巧克力香氣,到酒體的薑與橙香,最後用蘇打水展現慕斯的輕盈感,濃郁而清爽的衝突感是驚喜。

  • Scottish Leader Twist Of Ginger 仕高利達薑汁風味酒
  • Homemade Chocolate Sauce 自製巧克力醬
  • Home Made Orange Sauce 自製橙醬
  • Earl Grey Syrup 伯爵茶糖漿
  • Soda 蘇打水
  • Fleur De Sel Chocolate Mousse 鹽之花巧克力慕斯
  • Congnac 干邑白蘭地
  • Strawberry 草莓
  • Lemon 檸檬
  • Yogurt 優格
  • Mascarpone Foam 馬斯卡邦起司泡沫
  • Vodka 伏特加
  • Black Tea 紅茶
  • Dry Vermouth 不甜苦艾酒
  • Pineapple with Winter Gourd Sugar 鳳梨和冬瓜糖
  • Old Tom Gin 老湯姆琴酒
  • White Chocolate 白巧克力
  • Raspberry 覆盆子
  • Rose 玫瑰
  • Lychee 荔枝
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