Barsurfing

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The Syzygy

地址

台南市中西區衛民街143巷7號

電話

(06) 221-0003

營業時間

星期一~星期日 19:00-02:00

連結

Introduction店家介紹

走進130歲的老屋,自清朝累積的古舊氛圍,添增英系酒吧的設計細節,疊合出這家滿是台灣味的Speakeasy Bar。

強烈主張原創的The Syzygy,酒單上的12支挑酒少部分是經典調酒改編,絕大多數都是來自個人想法。老闆兼調酒師的Benjamin,以幽默詼諧的敘事手法,製造風味互相碰撞的契機。

比方說,「米飯的食用方法」、「泡菜小姐」等,尤其「沙灘上的火辣刺激」是用燒過的木炭煮酒,並以木炭澄清酒、椰子、海水等,最後完成一杯透明如水的液體,喝來卻有酸甜鹹辣滋味。

Menu特別菜單

靈感來自「詩經:豳風‧七月」,以八月剝棗為啟發,添加紅棗、栗子與蒔蘿,呼應蘇格蘭仕高利達威士忌的果乾與堅果調性,最後加入通寧水延展整體風味,呈現白葡萄乾及枸杞木耳湯般,清爽的老式氣息。

  • SCOTTISH LEADER SUPREME 仕高利達金牌蘇格蘭威士忌
  • Roasted Chestnut Syrup 栗子糖漿
  • Lime 萊姆
  • Tonic Water 通寧水
  • Red Date 紅棗
  • Dill 蒔蘿

翻轉經典調酒「Boulevardier」,向花花公子創辦人Erskine Gwynne致敬,以煎茶及龍膽利口酒取代苦味,用德國甜白酒及蘇格蘭仕高利達威士忌,轉化出菸草氣息及醃楊桃與紅葡萄乾的果乾風味。入口酸甜,苦味旋即出現,最後在小黃瓜苦精的作用下,還給味蕾一記瀟灑清爽。

  • SCOTTISH LEADER SUPREME 仕高利達金牌蘇格蘭威士忌
  • Suze 蘇茲龍膽利口酒
  • Riesling 白酒
  • Sencha 煎茶
  • Cucumber Bitters 小黃瓜苦精
  • Perilla Frutescens 回回蘇葉
  • Pouchong Tea infused Gin 自製文山包種浸泡茶琴酒
  • Pouchong Tea Syrup包種茶糖漿
  • Orange Bloosom Extract 自製橙花萃取液
  • Lemon Juice 檸檬汁
  • Bourbon Whisky 波本威士忌
  • Coffee Vermouth 自製咖啡苦艾酒
  • Grapefruit Bitters 葡萄柚苦精
  • Popcorn Syrup 爆米花糖漿
  • Sesame Oil 胡麻油
  • Bamboo Leaves infused Vodka 冰糖粽葉禁伏特加
  • So Ba Tsuyu 麵之友鰹魚露
  • Roasted Wheat Flour 麵茶
  • Lime 萊姆
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