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GQ

MOD Public Bar 摩得

地址

台北市大安區仁愛路四段345巷4弄40號

電話

(02) 2731-4221

營業時間

星期日~星期四 19:00-03:00
星期五、星期六 19:00-05:00
星期五、六 低消:500元或活動酒單任兩杯

連結

Introduction店家介紹

來MOD摩得餐坊,點High Ball的人,真是行家。 MOD是1995年就成立的老店,是為台北帶來日式調酒手法的先驅,相當重視細節。 它也是調酒師們的搖籃,被稱為「酒吧界的少林寺」,現在許多位有名的調酒師,都曾在MOD,從鑿冰開始修業過。 日本威士忌當然是蒐藏重點,包括曾奪得冠軍的2013年山崎雪莉桶、Bowmore「海鷗版」的絕版老酒、舊版Ardbeg 30年等等。 點一杯看似最平凡、最沒有特色的High Ball,才喝得出MOD的特色。

MOD的調酒師,會根據威士忌個別的特性,細膩地調整自己的手法。比方說,大致上來說,年份高的威士忌,會被溫柔地對待,做出在柔順的口感中,慢慢打開來的風味。酒精濃度高的威士忌,調酒師會在手續上多處理它一些,盡量讓它的風味更開、更容易感受得到。假如是過雪莉桶程度高的威士忌,也會在攪拌時多費一點工,讓它更綻放,更容易品嚐。 但每一支威士忌的情況都很不同,難以一概而論。每一次不同的做法,前、中、後味,時而具有焦糖氣味,時而奔放,時而帶有煙燻感,甚至是一點奶油味,也都次次給人不太一樣的感受。 看似輕鬆的攪拌手法,他要很快在酒感、冰度和氣泡感之間,取得恰當的平衡。

在MOD大人味的氣氛中,好好的感受一杯High Ball,或Old Fashioned,或其他經典的老酒款,體會不同威士忌間微妙的差別,是一種幸福。

Menu特別菜單

以最原始的調酒「Old Fashion」為原型變化,使用蘋果及煙燻肉桂增加蘇格蘭威士忌的果香及木質調,可品嚐到經典調酒的魅力,也能享受到現代調酒的趣味性。

  • SCOTTISH LEADER SUPREME 仕高利達金牌蘇格蘭威士忌
  • Bitter Truth Aromatic 比特儲斯傳統芳香苦味酒
  • MB. Cannelle 肉桂利口酒
  • Monin Apple Syrup 蘋果糖漿
  • Smoking Cinnamon 煙燻肉桂
  • Apple Ring 蘋果圈

將「John Collins」與「Gin Fizz」結合蘇格蘭威士忌的蜂蜜及黑刺李琴酒,帶領著覆盆莓、蔓越莓、草莓三姊妹,與蘇打水的輕爽氣泡展開一段踏雪尋莓般的風味體驗。

  • SCOTTISH LEADER SUPREME 仕高利達金牌蘇格蘭威士忌
  • Sloe Gin 黑刺李琴酒
  • Myrtille Liqueur 覆盆子利口酒
  • Strawberry Syrup 草莓糖漿
  • Cranberry Juice 蔓越莓汁
  • Lemon Juice 檸檬汁
  • Egg white 蛋白
  • Soda 蘇打水
  • Cranberry 蔓越莓
  • Lemon Slice 檸檬片
  • SCOTTISH LEADER SUPREME 仕高利達金牌蘇格蘭威士忌
  • Mozart White 莫札特白巧克力酒
  • Almond Syrup 杏仁糖漿
  • Almond Tea 杏仁茶
  • Salty Milk Foam 海鹽奶泡
  • Crumb Fried Bread Stick 油條碎片
  • Earl Grey Tea Infused Gin 伯爵茶浸製琴酒
  • Tiffin 蒂凡茶酒
  • Chartuse 夏翠絲酒
  • Osmanthus Syrup 桂花糖漿
  • Lemon Juice 檸檬汁
  • Burned orange slice 燒烤橙片
  • Patron XO Cafe 咖啡龍舌蘭酒
  • Jose Cuervo 龍舌蘭酒
  • Brown Sugar Plum Wine 黑糖梅酒
  • Pierre Fernand Dry Curaçao 皮耶費朗干邑橙酒
  • Lemon Juice 檸檬汁
  • Dried Orange 乾燥柳橙
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